为了欣赏芽叶在水中“翩翩起舞”的优美形态，透明且散热快的玻璃杯成为最普遍的泡茶器具，但同时也造成人们认为保温杯不能泡茶的误解。事实上，保温杯也能泡出可口的茶汤，并且特别适合外出旅途中使用。

保温杯泡法

在高温状态下，杯中的茶水不分离，茶叶内含物质，如茶多酚、咖啡因、茶氨酸会源源不断地浸出，长时间浸泡会造成茶汤过浓，产生所谓“熟汤味”。但只要掌握了一定的冲泡技巧，也可以泡出可口的味道。

冲泡技巧

一是选择适宜材质的保温杯。

保温杯内壁主要有高硼硅玻璃和不锈钢两种材质，均具保温功能。春夏两季宜选用高硼硅玻璃保温杯；秋冬两季宜选用不锈钢的保温杯。

二是控制投茶量。

以冲泡西湖龙井茶为例，茶水比例适宜在1:190 （比如2g:380mL）左右，这样泡出来的茶汤浓淡相宜，苦涩度低，滋味鲜醇。

三是控制水温。

同样以冲泡西湖龙井茶为例，宜采用二段冲泡法。第一段润茶时要用开水，确保干茶芽叶得到浸润、充分舒展，利于滋味物质、香味物质的析出；浸润泡后，第二段冲泡应降低水温，如是冬天，可以采用80～95℃的水；如是夏天，水温应该控制在60～65℃。

以上是保温杯泡法将茶叶冲泡得更好喝的诀窍，你学会了吗？

来源：周智修、江用文、阮浩耕《茶艺师培训教材Ⅰ》（中国农业出版社，2021）

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