茶科普 | 生活中常用的泡茶法——保温杯泡法

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茶科普 | 生活中常用的泡茶法——保温杯泡法

6月前 · 大众科普

为了欣赏芽叶在水中“翩翩起舞”的优美形态,透明且散热快的玻璃杯成为最普遍的泡茶器具,但同时也造成人们认为保温杯不能泡茶的误解。事实上,保温杯也能泡出可口的茶汤,并且特别适合外出旅途中使用。

保温杯泡法

在高温状态下,杯中的茶水不分离,茶叶内含物质,如茶多酚、咖啡因、茶氨酸会源源不断地浸出,长时间浸泡会造成茶汤过浓,产生所谓“熟汤味”。但只要掌握了一定的冲泡技巧,也可以泡出可口的味道。

冲泡技巧

一是选择适宜材质的保温杯。

保温杯内壁主要有高硼硅玻璃和不锈钢两种材质,均具保温功能。春夏两季宜选用高硼硅玻璃保温杯;秋冬两季宜选用不锈钢的保温杯。

二是控制投茶量。

以冲泡西湖龙井茶为例,茶水比例适宜在1:190 (比如2g:380mL)左右,这样泡出来的茶汤浓淡相宜,苦涩度低,滋味鲜醇。

三是控制水温。

同样以冲泡西湖龙井茶为例,宜采用二段冲泡法。第一段润茶时要用开水,确保干茶芽叶得到浸润、充分舒展,利于滋味物质、香味物质的析出;浸润泡后,第二段冲泡应降低水温,如是冬天,可以采用80~95℃的水;如是夏天,水温应该控制在60~65℃。

以上是保温杯泡法将茶叶冲泡得更好喝的诀窍,你学会了吗?

来源:周智修、江用文、阮浩耕《茶艺师培训教材Ⅰ》(中国农业出版社,2021)

图片来源于网络

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