知识丨切记!千万不能乱吃亚麻籽油

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知识丨切记!千万不能乱吃亚麻籽油

2年前 · 小美

通常食用的“亚麻籽油”也称“胡麻油”,顾名思义,就是从亚麻(又名胡麻)的种子中压榨而来的食用油。

亚麻是一种几千年前就被人类开发利用的农作物,广泛种植在世界各地,栽培不需要太多肥料和农药。它的用途不仅可以榨油,种子还可以制作健康食品。

这几年亚麻籽油成了烹调油中的新宠,商家称其为减肥神油、月子油,还声称其有治疗便秘、降低胆固醇等功效。亚麻籽油真的有这些养生奇效吗?

小美想说的是:只有适度健康的饮食,没有终极健康的食物。千万不能乱吃亚麻籽油!

通常食用的“亚麻籽油”也称“胡麻油”,顾名思义,就是从亚麻(又名胡麻)的种子中压榨而来的食用油。

根据得油方式的不同,有冷榨、热榨和浸出三种方式,其中在不加热条件下用高压榨油的方式生产的亚麻籽油,营养价值最好。根据它的特性,凉拌食品最佳,其它也可加调各种汤类、饮品,或低温烹调。

当我们听到专家说一种人体必需物质是自身无法合成,需要从外部饮食补充的时候,那说明这个东西很重要,我们身体千万不能缺少,但是从另一方面,我们也可以转换一下思路:如果一种东西人体不能合成,那说明对于人体来说它属于“微量物质”,你需要补充,但补过头儿超了量也会造成身体麻烦,所谓“过犹不及”是也。

1、早晚1勺亚麻籽油,只会越喝越肥

并没有亚麻籽油有利于减肥的相关研究,可是商家偏偏宣传亚麻籽油是减肥神油,所以这不过商家出于销售考虑,给亚麻籽油策划的一个卖点罢了,而策划出的这个卖点多半是亚麻籽的缘故。

亚麻籽富含的可溶性膳食纤维能延缓胃排空、影响小肠吸收;

又有动物试验显示膳食中增加10%的亚麻籽能提高瘦素水平,而瘦素有利于抑制食欲,减少脂肪合成,这些都是亚麻籽有利减肥的理论基础。

可是“亚麻籽理论上利于减肥”不等于“亚麻籽油实践上利于减肥”。

如果真按照商家的建议早晚喝1勺亚麻籽油,大约会摄入180千卡能量,这相当于2/3个馒头(50克面粉做成的80克左右的馒头)或2/3碗米饭(50克大米做成的110~130克的米饭),每天这样这样喝不但不减肥反而增肥。

2、孩子更聪明:不吃亚麻籽油,要吃鱼

亚麻籽油富含a-亚麻酸,其含量在39.90%~60.42%之间,它可以在体内合成有助于大脑发育的DHA(俗称:脑黄金)。

正好人体没有合成a-亚麻酸的能力,所有的a-亚麻酸只能通过食物来获得,所以就有了“吃亚麻籽油孩子更聪明”的说法。

又考虑到胎儿的大脑发育从孕期20周开始,所以商家都会鼓励从孕妇开始就多点吃亚麻籽油。

不过理想很丰满现实却很骨感,毕竟a-亚麻酸在体内转化为DHA的转化比例只有9%左右,所以要想给孕妇补充DHA,直接补充DHA含量丰富的鱼效率更高。

另外亚麻籽油会对激素水平会造成轻微影响,美国卫生国家研究院建议孕期最好不吃亚麻籽油。

所以要孩子聪明,更建议孕期吃鱼,不过要选择汞含量低的凤尾鱼、黄花鱼、海鲈鱼、鲶鱼、鳕鱼、螃蟹、龙虾、鲱鱼、牡蛎、鲐鱼、淡水鲈鱼、梭鱼、比目鱼、三文鱼、沙丁鱼、扇贝、鲥鱼、鱿鱼、罗非鱼、淡水鳟鱼,每周吃2~3次。

3、便秘:吃亚麻籽油不如吃菜

宣传中亚麻籽油改善便秘的理由有三:

第一,亚麻籽富含膳食纤维能改善便秘,从亚麻籽中制得的油也有一定的缓解便秘功效。

亚麻籽的确富含膳食纤维,10克亚麻籽可以提供1克水溶性膳食纤维和3克不溶性膳食纤维,这些膳食纤维可以增加粪便体积,因此吃亚麻籽可能会改善便秘,不过几乎没有相关研究。

再说亚麻籽制成亚麻籽油过程中膳食纤维尽除,如果要说亚麻籽油能改善便秘,那肯定不是膳食纤维的缘故。

再说了,要获得膳食纤维多吃菜就是了,建议每天吃1斤菜。

第二,亚麻籽油的油性特性能润肠通便。

如果是这样,根本就没必要吃亚麻籽油,为啥?数据显示我国居民平均每天油摄入量为42.1克,油的摄入量已经超标。

第三,亚麻籽油富含的镁有助于肠道蠕动。

吃100克亚麻籽油才能获得1毫克镁,厂家宣传再任性也不该任性到这种程度。

4、降血脂:亚麻籽油没用,亚麻籽更好

2009年包含28个研究的一项荟萃分析显示:

吃亚麻籽油虽然能稍微降低总胆固醇和坏胆固醇,遗憾地是与对照组比其降低程度并不显着;

不过让人高兴的是,吃亚麻籽却能显着降低总胆固醇和坏胆固醇,不过亚麻籽要做熟了吃,因为生的亚麻籽含有生氰糖苷,容易引起中毒。

虽然亚麻籽油没有防治肥胖、便秘、降血脂、让孩子聪明这些奇效,也推荐亚麻籽油替代部分烹调油如花生油、玉米油、菜籽油,以便脂肪酸摄入更均衡。

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